芹菜是一种很神奇的食材。喜欢的总爱不释口，但嫌弃的人居然连它的气味都闻不得。
如此爽脆清口的芹菜，为什么会有人不爱吃？那这次小编就要为芹菜正名！你不爱吃是因为还没遇到它。
凉拌芹菜
无需复杂的制作工序，芹菜塞进嘴里，只听到咔吱咔吱的脆响，丝毫没有塞牙的困扰！丰盈的汁水直接在舌尖绽开，回味除了清香还有酱汁的微甜。
万能酱汁在手，满分芹菜我有！
如此别出心裁的口味就是自于新苑私房菜。
店内的这道凉拌芹菜，表面上看似平平无奇，但吃过的食客们却好评如潮，现在更是成了到店必点的经典小菜。
今天，我们就请到了新苑私房菜的主厨吴进，来教大家做这道凉拌芹菜。
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● 食材准备
/ 食材 / : 400g 西芹
三种调料，两步做完
这么简单你还不学？
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 火锅勺 = 30 ml
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处理芹菜
处理到位，口感爽脆不塞牙！
❶ 先用刨刀将西芹背部的根茎去除。
❷ 改刀切成 10cm 的长度。可再用刀去除芹菜内部根茎部分。
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正确示范如下▼
❸ 锅内水开后，倒入处理完的西芹，大火煮 10 秒钟即可。
焯水时间不能长，影响芹菜口感！
❹ 捞出后倒入冰水中浸泡 1 小时。
这样可保持口感脆嫩，
色泽会更翠绿！
2
调汁混合
酱汁还可配合其他根茎类蔬菜，
如莲藕、洋葱、萝卜等！
❶ 最后在处理完的西芹上，淋上 2 火锅勺（60ml）酱汁即可。
夹起一块裹上满满的酱汁，真是过瘾！微甜不腻、清爽脆口，简直就是餐桌上的"当红小花旦"。
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